Sticks’n’Sushi – menu, restauranter og fakta

Hvis du nogensinde har gået forbi en af Sticks’n’Sushi’s restauranter i København, ved du allerede, at duften af grillet kød og frisk fisk er svær at modstå. Men bag de populære yakitori-spyd og farverige maki-ruller gemmer sig en historie om en dansk restaurantkæde, der voksede fra en enkelt butik i Nansensgade til at blive solgt til en britisk kapitalfond i 2021.

Antal restauranter: 12 (i Storkøbenhavn) ·
Grundlagt: 2008 ·
Type: Japansk restaurantkæde (sushi & yakitori) ·
Ejerforhold: Solgt til britisk kapitalfond (2021) ·
Oprindelse: Dansk ·
Hjemmeside: sticksnsushi.com

Ti nøglefakta om Sticks’n’Sushi, ét mønster: kæden har bevaret sin danske identitet trods britisk ejerskab.

Tabellen nedenfor opsummerer kernedataene.

Hvad er Sticks’n’Sushi?

Sticks’n’Sushi er en dansk restaurantkæde med speciale i sushi og yakitori (grillede spyd). Kæden blev grundlagt i 2008 og har i dag 12 restauranter i Storkøbenhavn (Wikipedia). Konceptet kombinerer japanske traditioner med en moderne, skandinavisk indretning.

Hvad er konceptet bag Sticks’n’Sushi?

• Fokus på frisk sushi (nigiri, maki, sashimi) og grillede yakitori-spyd af kylling, oksekød og grøntsager (Sticks’n’Sushi Danmark)
• Menuen indeholder også salater, supper og desserter samt vegetariske og glutenfri muligheder
• Kæden driver en food truck til festivaler og events om sommeren (Sticks’n’Sushi Danmark)

Hvem grundlagde Sticks’n’Sushi?

Sticks’n’Sushi blev grundlagt af brødrene Kim Rahbek og Jens Rahbek i 2008 (Wikipedia). De åbnede den første restaurant i Nansensgade i København.

Er Sticks’n’Sushi dansk?

Ja, kæden er grundlagt og udviklet i Danmark. Selvom den i 2021 blev solgt til den britiske kapitalfond ICG, fortsatte grundlæggerne i ledelsen (DR Nyheder). Restauranterne drives stadig med dansk personale og ledelse. Kæden beskriver sig selv som “japansk sushirestaurant med danske rødder” (Sticks’n’Sushi Danmark).

Hvor mange restauranter har Sticks’n’Sushi?

Sticks’n’Sushi har 12 restauranter i Storkøbenhavn (Wikipedia). Alle ligger i København og omegn; kæden har foreløbig ikke åbnet i andre danske eller udenlandske byer.

Hvilke bydele har Sticks’n’Sushi restauranter?

• Nansensgade (den originale restaurant)
• Østerbro
• Hellerup
• Lyngby
• Tivoli Hotel & Congress Center (Arni Magnussons Gade 2) (Yelp)
• Tivoli Gardens (sæsonåben) (VisitCopenhagen)

Findes der Sticks’n’Sushi i Tivoli?

Ja, der ligger en afdeling i Tivoli Gardens, kaldet Sticks’n’Sushi Tivoli Haven. Den er sæsonåben og har blandt andet privat dining til op til 24 personer med terrasse (VisitCopenhagen).

Har Sticks’n’Sushi take away?

Ja, take away og levering tilbydes på alle restauranter via hjemmesiden (Sticks’n’Sushi Danmark).

Er Sticks’n’Sushi halal?

Sticks’n’Sushi oplyser på deres danske FAQ, at de ikke tilbyder halal-certificeret kød (Sticks’n’Sushi FAQ (dansk)). Den britiske FAQ tilføjer, at kæden serverer både alkohol og svinekød, og at den ikke er en halal-restaurant (Sticks’n’Sushi UK FAQ).

Serverer Sticks’n’Sushi halal-kød?

Nej, ifølge kædens egne oplysninger er kødet ikke halal-slagtet. Dog bemærker flere eksterne kilder, at visse restauranter i Storbritannien, herunder Victoria i London, angiveligt bruger halal-kylling (Halal Joints). Denne oplysning er ikke bekræftet af Sticks’n’Sushi officielt.

Er restauranterne certificeret halal?

Sticks’n’Sushi har ingen halal-certificering i Danmark eller Storbritannien. Kæden skriver, at den bestræber sig på at tilbyde inkluderende spisevalg, men at det ikke omfatter halal-garanti (Sticks’n’Sushi UK FAQ).

Hvad blev Sticks’n’Sushi solgt for?

Sticks’n’Sushi blev i 2021 solgt til den britiske kapitalfond ICG (Intermediate Capital Group) (DR Nyheder). Salgsprisen er ikke offentliggjort, men handlen var en del af en større investeringsstrategi for ICG. Grundlæggerne Kim og Jens Rahbek fortsatte i ledelsen efter salget.

Hvem købte Sticks’n’Sushi?

Køberen er Intermediate Capital Group (ICG), en britisk kapitalfond med fokus på mellemstore virksomheder (DR Nyheder).

Hvordan påvirker salget restaurantkæden?

Salget har ikke ændret den daglige drift markant. Kæden fortsætter med at udvide take away og følge sæsonens menuer. I 2023 forlod Jesper Koch (tidligere køkkenchef) Sticks’n’Sushi for at overtage en restaurant på Alsik Hotel (DR Nyheder). En Michelin-kok overtog, hvilket signalerer en fortsat satsning på kvalitet.

Er sushi godt til vægttab?

Sushi kan være et godt redskab til vægttab, men det afhænger af valget af retter. Nigiri og sashimi er generelt lave i kalorier, mens maki med mayonnaise, friteret tempura og store mængder ris kan indeholde lige så mange kalorier som en burger.

Hvor mange kalorier er der i sushi?

Det præcise kalorieindhold i Sticks’n’Sushi’s menu er ikke offentliggjort. Men generelt indeholder en nigiri-bid omkring 40-60 kcal, mens en maki-rulle med mayonnaise kan have over 100 kcal per stykke. Sashimi (rå fisk) er det mest kalorielette valg.

Er Sticks’n’Sushi’s sushi velegnet til slankekur?

Sticks’n’Sushi tilbyder flere retter med grøntsager og magert fisk, som egner sig godt til en slankekur. Vælg sashimi eller nigiri, undgå friturestegte tempura-ruller, og bestil ekstra salat i stedet for ris. Grøn te eller vand er bedre end sodavand.

Hvad er de sundeste valg på menuen?

• Sashimi (ren fisk, ingen ris)
• Nigiri med laks eller tun
• Yakitori-spyd med grøntsager
• Salater med edamamebønner

Kan man spise sushi 2 dage efter?

Sticks’n’Sushi anbefaler, at maden spises på dagen for køb eller levering (Sticks’n’Sushi FAQ (dansk)). Sushi med rå fisk bør ikke opbevares i mere end 24 timer af fødevaresikkerhedsmæssige årsager (Liebherr FreshMAG).

Hvordan opbevarer man sushi korrekt?

• Opbevar sushi i køleskab ved 4 °C eller derunder i en tætsluttende beholder
• Tag sushi ud af køleskabet en time før spisning, så den ikke er for kold (Sticks’n’Sushi FAQ (dansk))
• Læg ikke sushi i direkte sollys eller ved stuetemperatur i timevis

Hvor længe kan sushi holde sig i køleskab?

Sushi med rå fisk holder sig maksimalt 24 timer i køleskab. Efter 48 timer bør den kasseres, især hvis den indeholder fisk eller skaldyr (Liebherr FreshMAG).

Kan man fryse sushi?

Rå fisk kan fryses, men konsistensen forringes. Færdiglavet sushi (med ris og nori) tåler ikke frysning godt – risen bliver tør og norien blød. Frysning anbefales ikke.

Kort sagt: Sticks’n’Sushi vil have, at du spiser din sushi samme dag. Opbevar den i køleskab, og spis den inden for 24 timer. For madpakken næste dag: Kun hvis du har kølet den korrekt, og den er uden rå fisk.

Fordele og ulemper ved Sticks’n’Sushi

Tidslinje: Sticks’n’Sushi’s rejse

• 2008 – Første restaurant åbner i Nansensgade, København (Wikipedia)
• 2010-2019 – Kæden ekspanderer til 12 restauranter i Storkøbenhavn, inkl. Tivoli, Østerbro, Hellerup, Lyngby
• 2021 – Sticks’n’Sushi sælges til den britiske kapitalfond ICG; grundlæggerne fortsætter i ledelsen (DR Nyheder)
• 2023 – Jesper Koch forlader kæden; Michelin-kok overtager restaurant på Alsik Hotel
• 2024 – Food truck og take away-udvidelse; menuopdateringer følger sæsonen (Sticks’n’Sushi FAQ (dansk) viser opdateringer i 2026)

Bekræftede fakta vs. uklare punkter

Citater fra kilder

Sticks ‘n’ Sushi solgt til britisk kapitalfond: “Handlen er en del af en større investeringsstrategi.”

– DR Nyheder (dansk public service-medie)

Sticks’n’Sushi har 12 restauranter i København og omegn.

– Wikipedia (encyklopædisk kilde)

“Vi tilbyder ikke halal-certificeret kød.”

– Sticks’n’Sushi FAQ (kædens officielle danske hjemmeside)

For danske sushi-elskere, der overvejer et besøg hos Sticks’n’Sushi, er konsekvensen klar: Hvis du har brug for halal-garanti eller ønsker at gemme rester til i morgen, bør du vælge et andet sted – ellers leverer kæden solid kvalitet med en gennemtænkt menu, men også med kompromiser, du bør kende på forhånd.

Hvis du er på udkig efter et alternativ til Sticks’n’Sushi, kan du med fordel tjekke A+ Siam Sushi i Århus, som også byder på frisklavet sushi og asiatisk håndværk.

Ofte stillede spørgsmål

Relateret læsning

• Pandekager Opskrift Uden Æg – En nem opskrift, der passer til en hurtig morgenmad eller dessert.
• Ditte Julie – Alder, kæreste, opskrifter og bageudstyr – Bliv klogere på den populære bageentusiast og hendes yndlingsopskrifter.